Recette de Cannoli Siciliens – Pâtisserie italienne traditionnelle

Recette de Cannoli Siciliens authentiques, pâtisserie italienne croustillante avec ricotta et chocolat.

Préparez des cannoli siciliens maison : tubes croustillants, garniture crémeuse à la ricotta et pépites de chocolat — un dessert italien gourmand.

Informations générales

• Type de plat : Dessert / Pâtisserie

• Service : Maison / Pâtisserie / Traiteur

• Portions : 12 cannoli

• Niveau : Intermédiaire

• Origine / Région : Sicile, Italie

• Label / Statut officiel : Non applicable

Ingrédients

Pour les tubes (environ 12 cannoli) :

• 2 tasses de farine tout usage

• 2 càs de sucre

• 1/4 càc de sel

• 2 càs de beurre fondu ou saindoux

• 1/2 tasse de Marsala (vin sicilien)

• 1 blanc d’œuf (pour coller les bords)

• Huile végétale pour friture

Pour la garniture :

• 2 tasses de ricotta fraîche

• 1 tasse de sucre glace

• 1 càc d’extrait de vanille

• 1/4 tasse de pépites de chocolat (ou écorces d’orange confites, pistaches hachées)

• Sucre glace pour saupoudrer

Astuce SEO : sans colorants artificiels, dessert italien maison, cannoli sicilien traditionnel.

Ustensiles & techniques culinaires

• Ustensiles : casserole, bol, plaque, rouleau à pâtisserie, emporte-pièce rond, tubes à cannoli ou support aluminium, poche à douille

• Techniques : pétrir, laisser reposer, abaisser, couper, enrouler, frire, remplir, saupoudrer

Temps

• Préparation : 30 min

• Cuisson : 10–15 min par fournée

• Repos : 30 min
  

Cannoli siciliens maison prêts en moins d’une heure !

Étapes pas à pas

1. Préparation de la pâte

• Mélangez farine, sucre et sel dans un grand bol.

• Ajoutez beurre fondu ou saindoux et Marsala, mélangez jusqu’à pâte lisse.

• Divisez la pâte en deux et laissez reposer 30 minutes.

2. Abaisse et découpe

• Étalez chaque moitié sur une surface farinée très finement (1–2 mm).

• Découpez des cercles d’environ 10 cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce ou verre.

3. Former les tubes

• Enroulez chaque cercle sur un tube préalablement huilé.

• Scellez les bords avec le blanc d’œuf.

4. Friture

• Chauffez l’huile végétale à 180°C.

• Faites frire les tubes jusqu’à dorure, égouttez sur papier absorbant et laissez refroidir.

5. Préparation de la garniture

• Mélangez ricotta, sucre glace et extrait de vanille jusqu’à consistance crémeuse.

• Incorporez délicatement pépites de chocolat ou garnitures choisies.

6. Remplissage et finition

• À l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère, garnissez les tubes de ricotta.

• Saupoudrez généreusement de sucre glace juste avant de servir.

Conseils du chef

• Refroidir les tubes avant de les remplir pour éviter de ramollir la pâte.

• Varier les garnitures : fruits confits, pistaches, zestes d’agrumes pour personnaliser.

• Présenter sur un plateau avec décoration simple pour un effet pâtisserie artisanale.

Dressage & service

• Style : Pâtisserie italienne traditionnelle

• Service : Individuel, sur assiette ou plateau de présentation

• Garniture : sucre glace et décorations de pistaches ou chocolat

Valeurs nutritionnelles & allergènes (pour 1 cannolo)

• Énergie : 220 kcal (approx.)

• Lipides : 10 g

• Glucides : 28 g

• Protéines : 6 g

• Fibres : 1 g

• Allergènes : gluten, lait (ricotta), œuf, traces possibles de fruits à coque