Donburi (丼物) Mawashi Don (まわし丼) – Bol de riz japonais garni de viandes variées, une spécialité généreuse et riche en saveurs.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 2 tasses de riz japonais cuit à la vapeur (riz à sushi)

• 200 g de bœuf (tranches fines de rumsteck ou bavette)

• 200 g de poulet (blanc ou cuisses désossées, coupées en morceaux)

• 150 g de porc (échine ou filet, tranché finement)

• 1 oignon moyen, émincé

• 1 carotte, coupée en fines tranches

• 2 cuillères à soupe de sauce soja

• 2 cuillères à soupe de mirin

• 1 cuillère à soupe de sake (optionnel)

• 1 cuillère à soupe de sucre

• 2 cuillères à soupe d'huile de sésame

• 1 gousse d'ail, émincée

• 2 œufs (battus, pour garnir)

• 1 petite poignée d'oignons verts, finement hachés (pour garnir)

• Graines de sésame (pour garnir)

• Quelques feuilles de shiso (facultatif)

Préparation :

1. Cuisson du riz :

   • Faites cuire le riz japonais à la vapeur et gardez-le au chaud dans des bols à donburi.

2. Cuisson des viandes :

   • Dans une poêle chaude, chauffez l'huile de sésame à feu moyen.

   • Ajoutez l'ail et l'oignon émincés, puis faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

   • Ajoutez les morceaux de bœuf, de poulet et de porc dans la poêle et faites-les cuire pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés mais encore tendres.

   • Incorporez la sauce soja, le mirin, le sake (si utilisé) et le sucre. Mélangez bien pour enrober les viandes de sauce.

   • Laissez mijoter pendant 3 à 4 minutes pour que la sauce réduise légèrement et que les viandes soient bien imprégnées des saveurs.

3. Préparer les légumes :

   • Ajoutez les tranches de carottes dans la poêle et laissez mijoter encore 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore croquantes.

4. Cuisson des œufs :

   • Dans une petite poêle, faites cuire les œufs battus en omelette fine. Une fois cuits, coupez-les en lanières pour garnir le plat plus tard.

5. Assembler le Mawashi Don :

   • Déposez une généreuse portion de riz dans chaque bol à donburi.

   • Ajoutez les viandes cuites et les légumes sur le riz.

   • Garnissez d’une omelette coupée en lanières, d'oignons verts hachés, de graines de sésame et de quelques feuilles de shiso pour une touche de fraîcheur.

6. Servir :

   • Servez immédiatement pendant que le riz est encore chaud et que les saveurs des viandes sont bien mélangées.

Astuces :

• Pour une version encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter une touche de pâte de sésame ou de sauce épicée (comme la sauce sriracha) pour une note piquante.

• Vous pouvez varier les viandes selon vos préférences : du canard, de l'agneau, ou même du poisson pour des variations intéressantes.

• Le Mawashi Don peut être servi comme plat principal ou comme un repas copieux accompagné d’une soupe miso légère.

Mawashi Don est un plat généreux et riche en saveurs, parfait pour ceux qui aiment la diversité des textures et des goûts. Ce mélange de viandes variées sur du riz chaud crée une combinaison parfaite de saveurs umami, sucrées et salées. Un vrai régal pour les amateurs de cuisine japonaise !