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Donburi (丼物) Aichi's Oyako Donburi (愛知の親子丼) Bol de riz japonais avec poulet Nagoya Cochin, œufs et bouillon savoureux.

Donburi (丼物) Aichi's Oyako Donburi (愛知の親子丼) Bol de riz japonais garni de poulet Nagoya Cochin et œufs dans un bouillon savoureux.

Une recette emblématique qui a marqué la 4e compétition locale de donburi, mettant à l'honneur les saveurs authentiques de Nagoya Cochin.

Ingrédients :

200 g de poulet Nagoya Cochin (ou un poulet fermier de qualité similaire)
2 œufs frais
1 bol de riz mélangé (moitié riz blanc, moitié riz brun)
300 ml de bouillon dashi (à base de bonite)
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de mirin
1 cuillère à café de sucre
Quelques brins de ciboule finement tranchés

Préparation :

Préparer le riz :
Faites cuire le riz blanc et le riz brun ensemble selon les instructions, pour obtenir une base moelleuse et légèrement croquante.
Préparer le bouillon :
Dans une petite casserole, mélangez le bouillon dashi, la sauce soja, le mirin et le sucre. Portez à ébullition puis réduisez à feu doux.
Cuire le poulet :
Coupez le poulet en morceaux de taille bouchée. Ajoutez-le au bouillon chaud et laissez mijoter pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Ajouter les œufs :
Battez légèrement les œufs. Versez-les délicatement dans la casserole en un filet fin, en veillant à ne pas trop les mélanger pour préserver une texture légère et moelleuse. Retirez du feu dès que les œufs commencent à prendre, mais sont encore légèrement coulants.
Assembler le donburi :
Disposez le riz chaud dans un grand bol. Versez le mélange de poulet, d'œufs et de bouillon sur le dessus.
Décorer :
Ajoutez quelques tranches de ciboule fraîche pour une touche de couleur et de saveur.

Dégustation :

Ce plat met en valeur la richesse du Nagoya Cochin et le savoir-faire du chef dans la cuisson parfaite des œufs. Servez immédiatement pour savourer la chaleur et l'arôme délicat de ce donburi unique.