Donburi (丼物) – Oyako Donburi z Aichi (愛知の親子丼)

Japońska miska ryżu z kurczakiem Nagoya Cochin i jajkami w aromatycznym bulionie.

To ikoniczny przepis, który wyróżnił się podczas 4. lokalnego konkursu na najlepsze danie typu donburi, oddając hołd autentycznym smakom kurczaka z Nagoi.

Składniki:

• 200 g kurczaka Nagoya Cochin (lub wysokiej jakości kurczaka z wolnego wybiegu)

• 2 świeże jajka

• 1 miska mieszanki ryżu (pół na pół ryż biały i brązowy)

• 300 ml bulionu dashi (na bazie bonito – suszonego tuńczyka)

• 2 łyżki sosu sojowego

• 1 łyżka mirinu

• 1 łyżeczka cukru

• Kilka plasterków drobno posiekanej dymki (szczypiorku)

Sposób przygotowania:

Przygotuj ryż:
Ugotuj biały i brązowy ryż razem według instrukcji, tak aby uzyskać miękką, ale lekko jędrną konsystencję.

Zrób bulion:
W małym garnku wymieszaj bulion dashi, sos sojowy, mirin i cukier. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień.

Ugotuj kurczaka:
Pokrój kurczaka na kawałki wielkości jednego kęsa. Wrzuć je do gorącego bulionu i gotuj na wolnym ogniu przez około 5 minut, aż mięso będzie miękkie.

Dodaj jajka:
Delikatnie roztrzep jajka. Powoli wlewaj je cienką strużką do garnka, nie mieszając zbyt energicznie, by zachować lekką i puszystą konsystencję. Zdejmij z ognia, gdy jajka zaczną się ścinać, ale nadal będą lekko płynne.

Złóż donburi:
Przełóż gorący ryż do dużej miski. Na wierzch wylej mieszaninę kurczaka, jajek i bulionu.

Dekoracja:
Posyp świeżym szczypiorkiem dla koloru i świeżości.

Podanie:
Danie to podkreśla bogaty smak kurczaka Nagoya Cochin oraz kunszt kucharza w perfekcyjnym przygotowaniu jajek. Podawaj od razu, aby w pełni cieszyć się aromatem i ciepłem potrawy.

Propozycja napoju:
Zielona herbata Sencha lub lekki sake będą idealnym dopełnieniem, równoważącym bogactwo bulionu i delikatność jajek.