Tradycyjny podstawowy przepis na Yakhni z kurczaka (wersja indyjska) चिकन यखनी शोरबा (भारतीय संस्करण)

Składniki:

• 1 kg kurczaka z kością (udka, grzbiet, skrzydełka), pokrojonego na kawałki

• 2 litry zimnej wody

• 1 kawałek świeżego imbiru (5 cm), pokrojony w plastry

• 6 zmiażdżonych ząbków czosnku

• 1 łyżka nasion kopru włoskiego

• 1 łyżka nasion kolendry

• 1 łyżeczka nasion kminu rzymskiego

• 4–6 ziaren czarnego pieprzu

• 2 zielone kardamony

• 2 czarne kardamony (opcjonalnie)

• 1 mały kawałek cynamonu

• 2 goździki

• 1 liść laurowy

• Sól do smaku

Przygotowanie:

Umieść wszystkie przyprawy (oprócz imbiru, czosnku i liścia laurowego) w gazie lub woreczku na przyprawy.
W dużym garnku umieść kawałki kurczaka, imbir, czosnek, liść laurowy, sól i woreczek z przyprawami.
Dodaj zimną wodę. Doprowadź do wrzenia, zbierz pianę i zmniejsz ogień.
Gotuj pod częściowo przykrytym garnkiem przez około 1 do 1 godziny i 15 minut, aż bulion będzie aromatyczny, a kurczak dobrze ugotowany.
Usuń przyprawy i aromaty. Przecedź bulion, jeśli to konieczne.

Ten bulion jest łagodniejszy niż barani, idealny do lekkich potraw.

Dania wykorzystujące ten indyjski bulion Yakhni z kurczaka jako bazę:

• Yakhni Pulao z kurczaka
  Aromatyczny ryż gotowany na bulionie z kawałkami kurczaka.

• Yakhni Shorba (klarowna zupa z kurczaka)
  Jasny bulion spożywany samodzielnie, lekki i odżywczy.

• Łagodny curry z kurczaka na bazie Yakhni
  Delikatne curry, często przygotowywane z jogurtem, na bazie tego bulionu.

• Lekka zupa z kurczaka dla dzieci lub rekonwalescentów
  Prosty i łagodny bulion, idealny dla osób słabych lub w rekonwalescencji.

• Khichdi z kurczaka
  Ryż i soczewica gotowane razem w tym łagodnym bulionie, bardzo łatwe do strawienia danie.