• 1公斤带骨鸡肉（鸡腿、鸡背、鸡翅），切块

• 2升冷水

• 1块新鲜姜（5厘米），切片

• 6瓣压碎的大蒜

• 1大勺茴香籽

• 1大勺香菜籽

• 1茶匙孜然籽

• 4-6颗黑胡椒粒

• 2颗绿豆蔻

• 2颗黑豆蔻（可选）

• 1小段肉桂棒

• 2颗丁香

• 1片月桂叶

• 适量盐

做法：

将除姜、大蒜和月桂叶外的所有香料放入纱布袋或香料球中。
在大锅中放入鸡肉块、姜片、大蒜、月桂叶、盐和香料袋。
加入冷水。煮沸后撇去浮沫，转小火。
半盖锅盖，小火炖煮约1小时至1小时15分钟，直到汤汁香浓，鸡肉熟透。
取出香料和香草。如有需要，过滤汤汁。

此汤比羊汤更清淡，适合做轻食。

使用这种印度鸡肉Yakhni高汤为基础的菜肴：

• 鸡肉Yakhni普拉奥饭
  用汤汁和鸡肉一起炖煮的香饭。

• Yakhni Shorba（清鸡汤）
  直接饮用的清汤，清淡且营养丰富。

• 以Yakhni为基础的温和鸡肉咖喱
  轻盈咖喱，常用酸奶烹制，以此汤为底。

• 适合儿童或病后恢复者的轻鸡汤
  简单温和的汤，适合身体虚弱或康复期的人。

• 鸡肉Khichdi
  用这种清淡汤汁炖煮的米饭和扁豆，易消化的菜肴。