Furikake – 自制日式调味料 (ふりかけ 自家製調味料)

什么是 Furikake？

Furikake（ふりかけ） 是一种日式干调味料，通常撒在米饭、面条、蔬菜或沙拉上。它带来浓郁的鲜味（Umami）、酥脆的口感，以及根据使用的配料，可能还有些微的甜味或辛辣。

为什么要自己做 Furikake？

• 可以根据个人口味自由搭配

• 不含添加剂和防腐剂

• 可善用厨房里剩余的干货

• 经济实惠，制作简单

• 常温下可以保存数周

基本原料

• 半杯白芝麻

• 1 汤匙黑芝麻

• 3 片烤海苔（寿司用海苔）

• 1 汤匙盐

• 1 汤匙糖

可选配料（任选一项或多项）

• 2 汤匙香菇粉

• 一大把柴鱼片（需搅碎）

• 1 汤匙芥末粉（山葵粉）

• 1 汤匙味噌粉

• 2 汤匙干紫苏叶

• 1 汤匙姜粉

• 2 汤匙干海藻（如裙带菜、青海苔、鹿尾菜）

• 2 汤匙鸡蛋粉

• 1 汤匙高汤粉（鲣鱼高汤）

• 1 汤匙樱花粉

• 1 汤匙梅干粉（咸梅粉）

食材说明

白芝麻和黑芝麻：提供酥脆口感和香气。
海苔：日式干海藻，富含鲜味。
盐和糖：在咸味和微甜之间取得平衡。

可选食材说明：

• 柴鱼片：带来浓郁的海鲜鲜味。

• 香菇粉：带有植物性鲜味和木质香。

• 芥末或姜粉：增加辛辣感与刺激风味。

• 干紫苏：清新草本风味，略带柠檬香。

• 各种海藻：提升整体海味。

• 鸡蛋粉、味噌粉、高汤粉：增加层次感和深度。

• 梅干粉：带有咸酸的典型日式风味。

• 樱花粉：增加微妙的花香和视觉美感。

自制 Furikake 的做法

1. 烘烤芝麻
   中火加热锅子，不加油。倒入白芝麻和黑芝麻，不断翻炒，直到变成金黄色并散发香气。关火，冷却备用。

2. 处理海苔
   用手或厨房剪刀将海苔撕碎成小块。

3. 混合食材
   在大碗中，将烤好的芝麻、碎海苔、盐、糖以及你选择的可选配料混合均匀。

4. 轻微搅打（可选）
   若想要更均匀的质地，可用搅拌机稍微搅打一下。不要搅太碎，保留粗颗粒状口感。

小贴士

• 芝麻一定要烤香：这样香味才会充分释放。

• 不要搅得太细：Furikake 应该有颗粒感，不是粉末。

• 尝试调整味道：盐和糖建议从少量开始，根据口味调整。

保存方式

将 Furikake 装入密封容器中，存放在避光、干燥的环境下，可常温保存数周。不建议放入冰箱，以免受潮失去酥脆口感。

使用方式

• 撒在白米饭或饭团（御饭团、Onigiri）上

• 搭配冷热面条（乌冬、荞麦面、拉面）

• 撒在豆腐、鸡蛋或牛油果上

• 撒在烤蔬菜或炒菜上

• 加入生菜或卷心菜沙拉中

• 撒在爆米花或自制薯片上，作为调味料