传统的 Baharat 香料混合，广泛用于中东

Baharat – 完整的传统香料混合（经典扩展版）

材料（约 100 至 120 克混合物）：

• 2 汤匙黑胡椒粒

• 2 汤匙香菜种子

• 2 汤匙孜然种子

• 2 汤匙甜椒粉（或烟熏椒粉，根据个人喜好）

• 1 汤匙肉桂粉（或 1 根肉桂棒）

• 1 汤匙丁香

• 1 汤匙绿色豆蔻（打开的豆荚或仅种子）

• 1 汤匙新鲜磨碎的肉豆蔻

• 1 汤匙甜或辣椒粉（根据口味，任选）

• 1 汤匙姜粉

• 1 汤匙多香果（即牙买加胡椒）颗粒或粉末

• 1 茶匙月桂叶粉（可选，但在伊拉克或叙利亚版本中常见）

• 1 茶匙茴香或茴香（可选，但在一些地区传统使用）

制作步骤：

1. 将所有的香料（黑胡椒、香菜、孜然、丁香、豆蔻、多香果、茴香、肉桂棒和月桂叶）放入干锅中，小火烘烤：
   约 2-3 分钟，定期搅拌。

2. 放凉。

3. 将所有烘烤过的香料磨成细粉。

4. 加入已经磨成粉的香料：甜椒粉、姜粉、肉豆蔻、肉桂（如果已经是粉末）和辣椒粉。

5. 彻底混合，并存放在密封容器中，避免阳光直射。

注意事项：

这个版本非常均衡：它温暖而不辣，带有木质、甜美和温暖的香气。
可以根据菜肴做适当的调整：为羊肉增加肉桂，减少鸡肉中的肉豆蔻等。

常见用法：

• 用于烤肉或炖肉（羊肉、牛肉、家禽）

• 用来调味米饭、炖菜和汤

• 与橄榄油混合，用于腌制

• 加入到克夫塔（Kefta）、烤肉串（Kebabs）或填料中

“Baharat”一词在阿拉伯语中仅表示“香料”。这个食谱在不同地区有所变化，但这是最常见的版本之一。