凝乳炖鸡 — 传统普尔/富拉尼食谱
Njaajeendi nyiiri e nono – 普尔族（Peul）和富拉尼族（Fulɓe）的传统炖鸡

传统食材：

• 1只本地鸡（优选散养）

• 1升新鲜凝乳（或传统发酵奶）

• 新鲜洋葱

• 新鲜辣椒（可选）

• 盐（泉盐或岩盐）

• 水

• 当地芳香叶（例如猴面包树叶或nébédaye叶，根据可用情况）

• 传统当地油（如乳木果油或棉籽油，如使用）

制作方法：

1. 准备鸡肉
   清洗并切块鸡肉。
   在传统锅中，用木柴火，加入少许水、盐和切碎的洋葱，将鸡肉翻炒。

2. 炖煮
   炖煮鸡肉至变软。
   然后慢慢加入凝乳，轻轻搅拌，避免酱汁凝结。
   加入捣碎的芳香叶（可选）增香。
   用小火继续烹煮，酱汁微微变稠，应呈现顺滑且微酸的口感。

传统搭配：
Tô：由小米、高粱或玉米制成的浓稠糊状食物，煮于沸水中，并用木勺不断搅拌至坚实。
有时根据地区，也搭配当地米饭食用。

文化说明：
凝乳（某些普尔族称为“nono”）是普尔族文化中的核心食品，他们传统上饲养乳牛群。
凝乳微酸的味道为这道高蛋白菜肴增添了清爽和平衡感。
Tô是西非多个民族的主食，与凝乳炖鸡的搭配反映了牧民的生活方式。