尼斯风味沙拉灵感汉堡，煎鲜金枪鱼配自制地中海风味绿色酱。

主要食材

• 自制黑橄榄橄榄油面包
  灵感来自传统Pan Bagnat的圆形面包，采用小麦和黑麦面粉，加入切碎的尼斯黑橄榄和橄榄油。柔软且密实，能吸收肉汁且不湿软。

• 鲜嫩煎金枪鱼
  鲜金枪鱼排用大火快速煎制，内部呈珍珠色，嫩滑多汁，味道鲜美。

• 南方软奶酪（可选）
  喜欢奶油口感者可添加：

  • 羊奶布鲁斯奶酪

  • 新鲜山羊奶酪

  • 软牛奶奶酪（视供应情况）

配料 — 灵感来自正统尼斯沙拉

• 熟透的牛心番茄，切成薄片

• 生青椒，切细片，用橄榄油和盐腌制

• 新鲜青葱，切细片

• 尼斯黑橄榄，整颗或切碎

• 新鲜罗勒叶

自制绿色酱
灵感来自尼斯传统和意大利绿色酱（salsa verde），无刺山柑和芥末。

配料：

• 欧芹叶（仅叶子）

• 新鲜罗勒

• 甜蒜

• 切碎的尼斯黑橄榄

• 煮熟的蛋黄（用于调和）

• 特级初榨橄榄油

• 红酒醋或柠檬汁

• 盐和胡椒

制作方法：
将香草、大蒜、橄榄和蛋黄搅拌或捣碎。逐渐加入橄榄油，调至浓稠顺滑。用醋或柠檬汁调味，加入盐和胡椒。

配菜
鹰嘴豆粉炸条（panisse）或用橄榄油烤制的小土豆。外脆内软，是当地传统炸薯条的替代品。

菜品精神
这款汉堡向Pan Bagnat和正统尼斯沙拉致敬，尊重当地食材和地中海精神：橄榄油、新鲜蔬菜、金枪鱼和香草。绿色酱以细腻清新的口感补充整体，不掩盖原味。