我们的夏威夷Poke酱食谱

这款夏威夷Poke酱非常适合提供完整的体验，突出了传统Poke的细腻和复杂的风味。它可以用于所有以鱼为基础的Poke。

材料：

• 3汤匙酱油（建议使用夏威夷酱油，味道较为温和）
  推荐品牌：Aloha Shoyu、Kikkoman（夏威夷版）、La Choy、Pearl River Bridge（夏威夷版）、Hana Shoyu。

• 1汤匙烤芝麻油（提供坚果风味，增加深度）
  推荐有机油：Rapunzel、Koro、Biorganik、Terra Sana、Clearspring。

• 1汤匙米醋（提供轻微酸味，平衡甜味与咸味）
  推荐有机米醋：Eden Foods、Clearspring、Rapunzel、Biona、La Tourangelle。

• 1到2汤匙夏威夷芦荟蜂蜜（带有甜美花香，比普通蜂蜜轻）
  推荐品牌：Big Island Bees、Hawaiian Organic Honey、Kauai Organic Honey、Oahu Organic Honey、Hana Honey。

• 1茶匙新鲜磨碎的姜（增加辛辣和新鲜感）

• 1汤匙鱼露（增强鲜味和酱汁的丰富度）
  推荐有机鱼露：Thai Kitchen – Fish Sauce Bio、Red Boat Fish Sauce（有机版）、La Cueca – Bio鱼露（辣味）、OCEAN'S HALO – Bio鱼露、Fish4Ever – Bio鱼露（葡萄牙）。

• 1到2汤匙橙汁或菠萝汁（可选，完美增添果香和热带风味）

• 青柠皮屑（提供清新和酸味）

• 1汤匙烤芝麻（可选，增添口感和坚果风味）

• 细切的青葱或细香葱（增加清新感和脆感）

• 一些海苔（干海藻，增加海洋风味）

• 新鲜研磨的黑胡椒或岛屿胡椒（增加一丝辣味）

• 新鲜辣椒（可选，喜欢辣味的可以加）

做法：

1. 混合液体成分
   在一个中等大小的碗里，加入3汤匙酱油、1汤匙烤芝麻油和1汤匙米醋。然后加入1到2汤匙芦荟蜂蜜，搅拌均匀，直到蜂蜜完全溶解。

2. 加入鱼露和香料
   加入鱼露，增强鲜味。然后加入磨碎的姜、青柠皮屑，如果你喜欢辛辣味，还可以加入一些黑胡椒或新鲜辣椒。

3. 加入水果成分
   如果你喜欢水果风味，可以加入橙汁或菠萝汁，带来轻微的甜味和热带风味。搅拌均匀，使味道平衡。

4. 加入新鲜配料
   加入切细的青葱、细香葱，如果需要，可以加入一些切碎的海苔，增添海洋风味。

5. 静置
   将酱汁放入冰箱，静置15至30分钟，让味道完全融合。

6. 上菜前搅拌均匀
   在上菜前，搅拌均匀酱汁。为了增加口感，可以在上菜前撒上烤芝麻。

为什么这种版本更完整？

• 鱼露和磨碎的姜增强了鲜味，并加入了清新和辛辣的味道。

• 橙汁或菠萝汁为酱汁带来了热带果香，回忆起夏威夷的味道。

• 青柠皮屑和新鲜草本植物（如青葱或细香葱）带来了清新的成分，平衡了其他成分的浓郁味道。

• 海苔和芝麻提供了多样的口感和地道的海洋风味。

夏威夷Poke的经典变体：

• Poke Ahi（吞拿鱼）：非常经典，通常只用酱油、盐、姜和有时的芝麻油调味。

• Shoyu Poke：主要由酱油、姜和芝麻油组成。

• 海藻Poke：加入海藻（海苔或Limu）和岛屿胡椒，为味道增添一丝刺激。

• 水果变体：一些食谱还会加入新鲜的水果，如菠萝或芒果，创造独特的甜咸混合口味。

这款酱汁具备深度和复杂感，真正捕捉到夏威夷风味的精髓，同时加入了多样的口感和新鲜感，完美提升了新鲜鱼肉的美味。这样制作的Poke更加丰富，同时保留了它原始的魅力。