Receita do Nosso Molho Poke Havaiano

Este molho poke havaiano é ideal para uma experiência completa, destacando os sabores sutis e complexos do poke tradicional. Pode ser utilizado para todos os pokes à base de peixe.

Ingredientes:

• 3 colheres de sopa de shoyu (molho de soja, preferencialmente havaiano para um sabor mais suave)
  Marcas recomendadas: Aloha Shoyu, Kikkoman (versão havaiana), La Choy, Pearl River Bridge (versão havaiana), Hana Shoyu.

• 1 colher de sopa de óleo de gergelim torrado (para um sabor de noz e maior profundidade de sabor)
  Óleos orgânicos recomendados: Rapunzel, Koro, Biorganik, Terra Sana, Clearspring.

• 1 colher de sopa de vinagre de arroz (para uma leve acidez, essencial para equilibrar o doce e o salgado)
  Vinagre de arroz orgânico recomendado: Eden Foods, Clearspring, Rapunzel, Biona, La Tourangelle.

• 1 a 2 colheres de sopa de mel de aloe vera havaiano (para um sabor doce e floral, mais leve que o mel convencional)
  Marcas recomendadas: Big Island Bees, Hawaiian Organic Honey, Kauai Organic Honey, Oahu Organic Honey, Hana Honey.

• 1 colher de chá de gengibre fresco ralado (para um toque picante e fresco)

• 1 colher de sopa de molho de peixe (para intensificar o umami e a riqueza do molho)
  Molhos de peixe orgânicos recomendados: Thai Kitchen – Fish Sauce Bio, Red Boat Fish Sauce (Versão Orgânica), La Cueca – Molho de Peixe Bio (Chili), OCEAN'S HALO – Molho de Peixe Bio, Fish4Ever – Molho de Peixe Bio (Portugal).

• 1 a 2 colheres de sopa de suco de laranja ou suco de abacaxi (opcional, mas perfeito para um toque frutado e tropical)

• Casca de limão (para um toque de frescor e acidez)

• 1 colher de sopa de gergelim torrado (opcional, mas acrescenta crocância e um toque adicional de noz)

• Cebolinhas ou cebolinha bem picadas (para adicionar frescor e crocância)

• Algumas folhas de nori (alga seca, para um sabor marinho adicional)

• Pimenta-do-reino moída na hora ou pimenta da ilha (para um toque de calor e picância)

• Pimenta fresca (opcional, para um toque picante, se gostar de mais ardência)

Instruções:

1. Misture os ingredientes líquidos
   Em uma tigela média, misture as 3 colheres de sopa de shoyu, 1 colher de sopa de óleo de gergelim torrado e 1 colher de sopa de vinagre de arroz. Adicione também 1 a 2 colheres de sopa de mel de aloe vera e misture bem até o mel dissolver completamente.

2. Adicione o molho de peixe e os temperos
   Incorpore o molho de peixe para intensificar o umami. Adicione o gengibre ralado, a casca de limão e, se desejar, a pimenta-do-reino ou a pimenta fresca para dar um toque picante.

3. Incorpore os ingredientes frutados
   Se optar por um toque frutado, adicione o suco de laranja ou abacaxi para um leve sabor doce e tropical. Misture bem para equilibrar os sabores.

4. Adicione os ingredientes frescos
   Adicione a cebolinha bem picada e, se desejar, as folhas de nori cortadas em pedaços pequenos para um sabor marinho extra.

5. Deixe descansar
   Deixe o molho descansar na geladeira por 15 a 30 minutos para que os sabores se desenvolvam completamente.

6. Misture antes de servir
   Antes de servir sobre seu poke, misture bem o molho. Para adicionar mais crocância, adicione as sementes de gergelim torrado logo antes de servir.

Por que essa versão é mais completa?

• A adição de molho de peixe e gengibre ralado intensifica o umami e adiciona uma nota picante e fresca.

• O suco de frutas (laranja ou abacaxi) proporciona uma nota frutada e tropical que remete aos sabores do Havai.

• A casca de limão e as ervas frescas como cebolinha ou cebolinhas adicionam um toque refrescante que equilibra a riqueza dos outros ingredientes.

• As algas nori e o gergelim adicionam tanto texturas variadas quanto sabores autênticos do mar.

Variedades autênticas de poke no Havai:

• Poke Ahi (atum): Muito clássico, geralmente temperado com shoyu, sal, gengibre e, às vezes, óleo de gergelim.

• Shoyu Poke: Principalmente composto de shoyu, gengibre e óleo de gergelim.

• Poke com algas: Adição de algas (nori ou limu) e pimenta da ilha para um toque picante.

• Variedades frutadas: Algumas receitas também incorporam frutas frescas como abacaxi ou manga para uma mistura única de doce e salgado.

Nosso molho tem uma profundidade e complexidade que realmente captura a essência dos sabores havaianos, enquanto adiciona elementos de textura e frescor que realçam o peixe fresco. O poke se torna assim um prato mais rico, mantendo-se fiel às suas origens.