니수아즈 샐러드 스타일 버거, 스내크한 참치와 지중해 풍미의 홈메이드 그린 소스.

주요 재료

• 집에서 만든 올리브 오일과 흑올리브 번
  전통적인 팬 바냐트에서 영감을 받은 둥근 빵으로, 밀가루와 호밀가루를 기본으로 하며, 니스산 잘게 썬 흑올리브와 올리브 오일이 들어갑니다. 촉촉하고 밀도가 높아 즙을 잘 흡수하지만 눅눅해지지 않습니다.

• 신선한 참치 스내크
  강한 불에 빠르게 구워낸 참치 스테이크. 속살은 진주빛을 띠며 부드럽고 맛있습니다.

• 남부 지방 부드러운 치즈 (선택 사항)
  크리미한 맛을 원하는 분들을 위한 가벼운 추가 재료:

  • 양유 브루스

  • 신선한 염소 치즈

  • 부드러운 우유 치즈 (재고에 따라 다름)

토핑 – 규정된 니수아즈 샐러드에서 영감을 받음

• 잘 익은 소 심장 토마토, 얇게 썬 것

• 신선한 생피망, 올리브 오일과 소금에 절인 것

• 신선한 쪽파, 얇게 썬 것

• 니스산 흑올리브, 통 또는 다진 것

• 신선한 바질 잎

홈메이드 그린 소스
니스 전통과 이탈리아식 살사 베르데에서 영감을 받은, 케이퍼와 머스타드가 들어가지 않은 소스.

재료:

• 평잎 파슬리 (잎만)

• 신선한 바질

• 순한 마늘

• 잘게 썬 니스산 흑올리브

• 삶은 달걀 노른자 (결합용)

• 엑스트라 버진 올리브 오일

• 적포도주 식초 또는 레몬즙

• 소금과 후추

만드는 법:
허브, 마늘, 올리브, 노른자를 믹서나 절구에 갈아줍니다. 올리브 오일을 조금씩 넣어가며 크리미한 질감을 만듭니다. 식초나 레몬즙, 소금, 후추로 맛을 조절합니다.

곁들임
파니스 감자튀김 (병아리콩 가루로 만든) 또는 올리브 오일에 구운 작은 감자. 겉은 바삭하고 속은 부드러운, 현지식 감자튀김 대안입니다.

요리의 정신
이 버거는 팬 바냐트와 규정된 니수아즈 샐러드에 경의를 표합니다. 현지 재료와 지중해의 정신인 올리브 오일, 신선한 채소, 참치, 향긋한 허브를 존중합니다. 그린 소스는 섬세하고 신선하게 맛을 보완하여 본연의 맛을 가리지 않습니다.