Xawaash – 전통 소말리아 향신료 혼합물 (완전 버전 10–12가지 향신료)
전통적인 Xawaash 레시피(또는 Xawaash 향신료 혼합물, 때로는 "Hawaash"라고도 함)는 아프리카 뿔 지역에서 널리 사용되는 소말리아 향신료 혼합물로, 대부분의 소말리아 요리에 사용됩니다: 수프(maraq), 스튜, 밥, 고기, 마리네이드 등.

재료 (약 100–120g 혼합물 기준):
갈은 고수 2 큰술
갈은 쿠민 2 큰술
갈은 강황 1 큰술
갈은 흑후추 1 큰술
갈은 카다멈 1 큰술
갈은 계피 1 큰술
갈은 정향 1 큰술
갈은 생강 1 큰술
마늘 가루 1 큰술
양파 가루 1 큰술
간 육두구 1 작은술
단맛 파프리카 또는 기호에 따라 고추 1 작은술

만드는 법:
모든 분말 향신료를 큰 볼에 섞습니다 (통 향신료를 사용하는 경우, 마른 팬에 살짝 볶은 후 곱게 갈아주세요).
혼합물을 밀폐 용기에 담습니다.
건조하고 빛이 들지 않는 곳에 보관하세요.

참고:
가족 레시피 중 일부는 약간의 호로파 또는 월계수 가루를 사용하기도 하지만 항상 그런 것은 아닙니다.
마늘 가루와 양파 가루는 현대 Xawaash의 특징으로, 특히 디아스포라나 도시 요리에서 흔합니다.

전통적 사용:
소말리아 향신 쌀 (bariis iskukaris)
스튜 및 수프 (maraq, suqaar)
마리네이드한 고기 (구이 또는 볶음)
소말리아 파스타 (baasto)
삼부사 속 재료