Xawaash – Traditionel somalisk krydderiblanding (fuld version 10–12 krydderier)
Traditionel Xawaash-opskrift (eller Xawaash-krydderiblanding, nogle gange kaldet "Hawaash"), en meget udbredt somalisk krydderiblanding i Afrikas Horn, brugt i de fleste somaliske retter: supper (maraq), gryderetter, ris, kød, marinader…

Ingredienser (til ca. 100–120 g blanding):
2 spsk stødt koriander
2 spsk stødt spidskommen
1 spsk stødt gurkemeje
1 spsk stødt sort peber
1 spsk stødt kardemomme
1 spsk stødt kanel
1 spsk stødt nelliker
1 spsk stødt ingefær
1 spsk hvidløgspulver
1 spsk løgpulver
1 tsk revet muskatnød
1 tsk sød paprika (eller chili efter smag)

Fremgangsmåde:
Bland alle de malede krydderier i en stor skål (hvis du starter med hele krydderier, rist dem let tørret og mal dem fint).
Hæld blandingen i en lufttæt beholder.
Opbevares tørt og beskyttet mod lys.

Bemærkninger:
Nogle familieopskrifter bruger også lidt bukkehornsfrø eller malet laurbær, men ikke altid.
Hvidløgs- og løgpulver er karakteristisk for moderne xawaash, især i diasporaen eller i bykøkkenet.

Traditionelle anvendelser:
Duftende somalisk ris (bariis iskukaris)
Gryderetter og supper (maraq, suqaar)
Marineret kød (grillet eller stegt)
Somalisk pasta (baasto)
Fyld til sambusas