Xawaash – Mistura tradicional somali de especiarias (versão completa 10–12 especiarias)
Receita tradicional de Xawaash (ou mistura de especiarias Xawaash, às vezes chamada de "Hawaash"), uma mistura de especiarias somali muito comum no Chifre da África, usada na maioria dos pratos somalis: sopas (maraq), ensopados, arroz, carnes, marinadas…

Ingredientes (para cerca de 100–120 g de mistura):
2 colheres de sopa de coentro moído
2 colheres de sopa de cominho moído
1 colher de sopa de açafrão-da-terra (cúrcuma) moído
1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída
1 colher de sopa de cardamomo moído
1 colher de sopa de canela moída
1 colher de sopa de cravo moído
1 colher de sopa de gengibre moído
1 colher de sopa de alho em pó
1 colher de sopa de cebola em pó
1 colher de chá de noz-moscada ralada
1 colher de chá de páprica doce (ou pimenta a gosto)

Preparação:
Misture todas as especiarias moídas em uma tigela grande (se estiver usando especiarias inteiras, toste-as levemente em seco e depois moa finamente).
Coloque a mistura em um pote hermético.
Armazene em local seco, protegido da luz.

Observações:
Algumas receitas familiares também usam um pouco de feno-grego ou louro moído, mas não sempre.
Os pós de alho e cebola são característicos do xawaash moderno, especialmente na diáspora ou na cozinha urbana.

Usos tradicionais:
Arroz aromático somali (bariis iskukaris)
Ensopados e sopas (maraq, suqaar)
Carnes marinadas (grelhadas ou salteadas)
Massa somali (baasto)
Recheios para sambusas