Xawaash – Traditionell somalisk kryddblandning (full version 10–12 kryddor)
Traditionellt Xawaash-recept (eller Xawaash kryddblandning, ibland kallad "Hawaash"), en mycket vanlig somalisk kryddblandning i Afrikas horn, som används i de flesta somaliska rätter: soppor (maraq), grytor, ris, kött, marinader…

Ingredienser (för cirka 100–120 g blandning):
2 msk mald koriander
2 msk mald kummin
1 msk mald gurkmeja
1 msk mald svartpeppar
1 msk mald kardemumma
1 msk mald kanel
1 msk malda kryddnejlikor
1 msk mald ingefära
1 msk vitlökspulver
1 msk lökpulver
1 tsk riven muskotnöt
1 tsk söt paprika (eller chili efter smak)

Förberedelse:
Blanda alla malda kryddor i en stor skål (om du börjar med hela kryddor, rosta dem lätt utan olja och mal dem fint).
Häll blandningen i en lufttät burk.
Förvara på en torr plats, skyddad från ljus.

Anmärkningar:
Vissa familjerecept använder även lite bockhornsklöver eller mald lagerblad, men inte alltid.
Vitlök- och lökpulver är karaktäristiska för modern xawaash, särskilt i diasporan eller i stadsköket.

Traditionella användningsområden:
Doftande somaliskt ris (bariis iskukaris)
Grytor och soppor (maraq, suqaar)
Marinerat kött (grillat eller stekt)
Somalisk pasta (baasto)
Fyllningar till sambusas