Xawaash – Traditionele Somalische kruidenmix (volledige versie 10–12 specerijen)
Traditioneel Xawaash-recept (of Xawaash-kruidenmix, soms "Hawaash" genoemd), een veelgebruikte Somalische kruidenmix in de Hoorn van Afrika, gebruikt in de meeste Somalische gerechten: soepen (maraq), stoofschotels, rijst, vlees, marinades…

Ingrediënten (voor ongeveer 100–120 g mix):
2 eetlepels gemalen koriander
2 eetlepels gemalen komijn
1 eetlepel gemalen kurkuma
1 eetlepel gemalen zwarte peper
1 eetlepel gemalen kardemom
1 eetlepel gemalen kaneel
1 eetlepel gemalen kruidnagel
1 eetlepel gemalen gember
1 eetlepel knoflookpoeder
1 eetlepel uienpoeder
1 theelepel geraspte nootmuskaat
1 theelepel zoete paprikapoeder (of chili naar smaak)

Bereiding:
Meng alle gemalen kruiden in een grote kom (als je hele kruiden gebruikt, rooster ze dan licht droog en maal ze fijn).
Doe het mengsel in een luchtdichte pot.
Bewaar op een droge plek, uit de buurt van licht.

Opmerkingen:
Sommige familierecepten gebruiken ook wat fenegriek of gemalen laurier, maar niet altijd.
Knoflook- en uienpoeder zijn kenmerkend voor moderne xawaash, vooral in de diaspora of stedelijke keuken.

Traditioneel gebruik:
Geparfumeerde Somalische rijst (bariis iskukaris)
Stoofschotels en soepen (maraq, suqaar)
Gemarineerd vlees (gegrild of gebakken)
Somalische pasta (baasto)
Vullingen voor sambusas