Donburi (丼物) Oyakodon (親子丼)
Japanse rijstkom belegd met kip, eieren en een smakelijke dashi-bouillon.

Benodigde ingrediënten:

• Kippenbouten

• Ui

• Eieren

• Mitsuba (Japanse peterselie)

• Bonito dashi

• Saké

• Sojasaus

• Mirin

• Suiker

• Rijst

Kruiden:

• Shichimi Togarashi (Japanse zevenkruidenmix)

• Rode peper (Togarashi)

• Mandarijn- of sinaasappelschil

• Witte en zwarte sesamzaadjes (Kurogoma)

• Papaverzaad (Keshi)

• Hennepzaad (Asanomi)

• Nori of Aonori zeewier (Hoshinori)

• Sansho bessen

Sansho bessen geven een frisse citrusgeur af met citroengrasachtige tonen, een vleugje munt en een subtiele pittigheid.

Kookstappen:

1. Ingrediënten voorbereiden: snijd de ui, mitsuba of bosui, en de kip. Klop de eieren los.

2. Kip koken: kook de kip in een mengsel van kruiden, ui, mirin, sojasaus, dashi en suiker.

3. Eieren toevoegen: giet de losgeklopte eieren in delen over de kip zodat alles goed bedekt is.

4. Samenstellen: garneer met mitsuba of bosui en leg het mengsel op een bedje van gestoomde rijst in een donburi-kom.