Xawaash – Традиційна сомалійська суміш спецій (повна версія 10–12 спецій)
Традиційний рецепт Xawaash (або суміші спецій Xawaash, іноді називають "Hawaash"), дуже поширена сомалійська суміш спецій у Рогі Африки, використовується у більшості сомалійських страв: супи (maraq), рагу, рис, м’ясо, маринади…

Інгредієнти (приблизно 100–120 г суміші):
2 ст. л. меленої кінзи
2 ст. л. меленого кмину
1 ст. л. меленого куркуми
1 ст. л. меленого чорного перцю
1 ст. л. меленого кардамону
1 ст. л. меленого кориці
1 ст. л. мелених гвоздик
1 ст. л. меленого імбиру
1 ст. л. часникового порошку
1 ст. л. цибулевого порошку
1 ч. л. тертого мускатного горіха
1 ч. л. солодкої паприки (або гострого перцю за смаком)

Приготування:
Змішайте всі мелені спеції у великій мисці (якщо використовуєте цілі спеції, злегка підсмажте їх на сухій сковороді, а потім подрібніть).
Перекладіть суміш у герметичну банку.
Зберігайте у сухому, захищеному від світла місці.

Примітки:
Деякі сімейні рецепти також додають трохи пажитника або меленої лаврової листя, але не завжди.
Часниковий і цибулевий порошок характерні для сучасного xawaash, особливо в діаспорі або міській кухні.

Традиційне використання:
Ароматний сомалійський рис (bariis iskukaris)
Рагу та супи (maraq, suqaar)
Мариноване м’ясо (на грилі або смажене)
Сомалійська паста (baasto)
Начинки для самбусів