Xawaash – 伝統的なソマリ風スパイスミックス（完全版 10～12種類のスパイス）
伝統的な Xawaash レシピ（または Xawaash スパイスミックス、時に「Hawaash」とも呼ばれる）は、アフリカの角地域で広く使われているソマリのスパイスミックスで、ほとんどのソマリ料理に使われます：スープ（maraq）、シチュー、ライス、肉料理、マリネなど。

材料（約100～120gのミックス用）：
コリアンダー粉 大さじ2
クミン粉 大さじ2
ウコン粉 大さじ1
黒胡椒粉 大さじ1
カルダモン粉 大さじ1
シナモン粉 大さじ1
クローブ粉 大さじ1
ジンジャー粉 大さじ1
ガーリックパウダー 大さじ1
オニオンパウダー 大さじ1
ナツメグすりおろし 小さじ1
パプリカ（甘口）または好みによって唐辛子 小さじ1

作り方：
すべての粉末スパイスを大きなボウルで混ぜます（ホールスパイスを使う場合は、軽く乾煎りしてから細かく挽いてください）。
混ぜたスパイスを密閉容器に入れます。
乾燥した光の当たらない場所で保存してください。

備考：
家族のレシピによっては、フェヌグリークやローリエ粉を少し加えることもありますが、必須ではありません。
ガーリックパウダーとオニオンパウダーは、特にディアスポラや都市部の料理での現代的な Xawaash の特徴です。

伝統的な使い方：
ソマリの香り米（bariis iskukaris）
シチューやスープ（maraq、suqaar）
マリネした肉（グリルまたは炒め物）
ソマリパスタ（baasto）
サンブサの具材