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本格的な和風マヨネーズのレシピ
本格的な和風マヨネーズのレシピ
材料（正確）：
-
卵黄 2個（常温）
-
キャノーラ油 150ml（無臭の中性油）
-
米酢 大さじ1（できれば日本製、まろやかで軽い）
-
レモン汁 小さじ1（新鮮なもの）
-
砂糖 小さじ1/2（やさしい甘みのため）
-
塩 小さじ1/2
作り方：
-
清潔なボウルで卵黄を少し泡立つまでよく混ぜる。
-
砂糖と塩を加えて、しっかり溶けるまで混ぜる。
-
米酢とレモン汁を加えてさらに混ぜる。
-
最初は油を一滴ずつ加えながら、手を止めずにしっかりかき混ぜる。
-
マヨネーズがとろみを帯びてきたら、残りの油を細く注ぎながら混ぜ続ける。
-
味を見て、必要であれば塩や砂糖で調整する。
-
冷蔵庫で最低30分冷やして、味をなじませる。
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米酢 大さじ1（できれば日本製、まろやかで軽い）
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砂糖 小さじ1/2（やさしい甘みのため）
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塩 小さじ1/2
作り方：
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清潔なボウルで卵黄を少し泡立つまでよく混ぜる。
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砂糖と塩を加えて、しっかり溶けるまで混ぜる。
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米酢とレモン汁を加えてさらに混ぜる。
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最初は油を一滴ずつ加えながら、手を止めずにしっかりかき混ぜる。
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マヨネーズがとろみを帯びてきたら、残りの油を細く注ぎながら混ぜ続ける。
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味を見て、必要であれば塩や砂糖で調整する。
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冷蔵庫で最低30分冷やして、味をなじませる。