Ricetta autentica della maionese giapponese

Ingredienti precisi:

• 2 tuorli d’uovo freschi (a temperatura ambiente)

• 150 ml di olio di colza (olio neutro, non profumato)

• 1 cucchiaio di aceto di riso (preferibilmente giapponese, delicato e leggero)

• 1 cucchiaino di succo di limone fresco

• 1/2 cucchiaino di zucchero bianco (per una dolcezza sottile)

• 1/2 cucchiaino di sale fino

Preparazione dettagliata:

1. In una ciotola pulita, sbatti i tuorli fino a renderli leggermente spumosi.

2. Aggiungi zucchero e sale, e continua a sbattere fino a completo scioglimento.

3. Aggiungi l’aceto di riso e il succo di limone, mescola bene.

4. Inizia a versare l’olio molto lentamente, goccia a goccia, sbattendo continuamente ed energicamente.

5. Quando la maionese inizia ad addensarsi, versa il resto dell’olio a filo sottile, continuando a sbattere.

6. Assaggia e regola di sale o zucchero se necessario.

7. Lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti per far sviluppare i sapori.