Authentiek Japans Mayonaise Recept

Precieze ingrediënten:

• 2 verse eidooiers (op kamertemperatuur)

• 150 ml koolzaadolie (neutrale, smaakloze olie)

• 1 eetlepel rijstazijn (bij voorkeur Japanse, mild en licht)

• 1 theelepel vers citroensap

• 1/2 theelepel kristalsuiker (voor een subtiele zoetheid)

• 1/2 theelepel fijn zout

Gedetailleerde bereiding:

1. Klop in een schone kom de eidooiers tot ze licht schuimig zijn.

2. Voeg de suiker en het zout toe, klop verder tot ze volledig opgelost zijn.

3. Voeg de rijstazijn en het citroensap toe, meng goed.

4. Begin met het toevoegen van de olie, druppel voor druppel, terwijl je krachtig blijft kloppen.

5. Zodra de mayonaise begint in te dikken, giet je de rest van de olie langzaam in een dun straaltje erbij terwijl je blijft kloppen.

6. Proef en pas eventueel zout of suiker aan.

7. Laat minstens 30 minuten in de koelkast rusten zodat de smaken zich kunnen ontwikkelen.