Receta de mayonesa japonesa (auténtica)

Ingredientes precisos:

• 2 yemas de huevo frescas (a temperatura ambiente)

• 150 ml de aceite de colza (aceite neutro, sin aroma)

• 1 cucharada de vinagre de arroz (preferiblemente japonés, suave y ligero)

• 1 cucharadita de jugo de limón fresco

• 1/2 cucharadita de azúcar blanca (para un dulzor sutil)

• 1/2 cucharadita de sal fina

Preparación detallada:

1. En un bol limpio, bate las yemas hasta que estén ligeramente espumosas.

2. Añade el azúcar y la sal, y sigue batiendo hasta disolver completamente.

3. Incorpora el vinagre de arroz y el jugo de limón, mezcla bien.

4. Comienza a añadir el aceite muy lentamente, gota a gota al principio, batiendo constantemente y enérgicamente.

5. Cuando la mayonesa empiece a espesar, continúa añadiendo el aceite en un hilo fino, sin dejar de batir.

6. Prueba y ajusta de sal o azúcar si es necesario.

7. Refrigera durante al menos 30 minutos para que los sabores se desarrollen bien.