Burger Signature Kleya con salmone Saikyo-zuke, cavolo napa marinato, avocado, nori e maionese al wasabi

Salmone Saikyo-zuke (西京漬け) – Marinata con miso bianco dolce
Ingredienti: miso bianco dolce (Saikyo miso), mirin, sakè, zucchero.

Descrizione: Variante lussuosa della marinata al miso, che utilizza un miso bianco morbido e delicato tipico di Kyoto. Il salmone acquista dolcezza e complessità aromatica.

Uso: Spesso servito grigliato durante i pasti tradizionali.

Guarnizioni
Cetriolo giapponese – più sottile e croccante rispetto al cetriolo normale.
Cavolo napa – finemente affettato e marinato in aceto di riso (stile tsukemono).
Alghe nori croccanti – sbriciolate per una consistenza croccante e sapore umami.
Avocado affettato – per una nota cremosa e morbida.

Salsa
Maionese al wasabi – cremosa, piccante, con un tipico tocco giapponese.

Pane
Panino brioche morbido o panino giapponese tipo bao bun – per una consistenza leggera e morbida.

Contorni (a seconda della disponibilità)
Chips di riso (senbei) – crackers di riso croccanti, spesso salati, a volte dolci o aromatizzati con salsa di soia, uno snack tradizionale molto popolare in Giappone.
Chips di verdure giapponesi – chips di patata dolce giapponese (satsumaimo), leggere, croccanti e leggermente dolci. Varianti possibili: chips di loto, konjac o alghe nori.
Chips di patate con sapori giapponesi – aromatizzate con salsa di soia, wasabi o shichimi (miscela di spezie giapponesi).
Arare o chips arare – piccoli bocconcini croccanti di riso, spesso ricoperti di salsa di soia o leggermente dolci.