Burger Signature Kleya con salmón Saikyo-zuke, col napa marinada, aguacate, nori y mayonesa de wasabi

Salmón Saikyo-zuke (西京漬け) – Marinada con miso blanco dulce
Ingredientes: miso blanco dulce (Saikyo miso), mirin, sake, azúcar.

Descripción: Variante lujosa de la marinada con miso, usando un miso blanco suave y delicado típico de Kioto. El salmón gana en dulzura y complejidad aromática.

Uso: A menudo servido a la parrilla en comidas tradicionales.

Guarniciones
Pepino japonés – más fino y crujiente que el pepino común.
Col napa – finamente cortada y marinada en vinagre de arroz (estilo tsukemono).
Alga nori crujiente – desmenuzada para textura crocante y sabor umami.
Aguacate en rodajas – para un toque cremoso y suave.

Salsa
Mayonesa de wasabi – cremosa, picante, con un toque típico japonés.

Pan
Pan brioche suave o pan japonés tipo bao bun – para una textura ligera y fundente.

Acompañamiento (según disponibilidad)
Chips de arroz (senbei) – crujientes y salados, a veces dulces o con sabor a salsa de soja, snack tradicional japonés muy popular.
Chips de verduras japonesas – chips de batata japonesa (satsumaimo), ligeras, crujientes y sutilmente dulces. Variantes posibles: chips de loto, konjac o alga nori.
Chips de patata con sabores japoneses – saborizadas con salsa de soja, wasabi o shichimi (mezcla de especias japonesa).
Arare o chips arare – pequeños bocados crujientes de arroz, a menudo cubiertos de salsa de soja o ligeramente dulces.