Signature‑Burger Kleya – Saikyo‑zuke Lachs, eingelegter Napa‑Kohl, Avocado, Nori & Wasabi‑Mayonnaise

Saikyo‑zuke Lachs (西京漬け) – Marinade mit süßem weißem Miso
Zutaten: süßes weißes Miso (Saikyo‑Miso), Mirin, Sake, Zucker.
Beschreibung: Eine luxuriöse Variante der Miso‑Marinade mit mildem weißem Miso aus Kyoto. Der Lachs erhält eine dezente Süße und aromatische Tiefe. Üblich gegrillt und traditionell serviert.

Beläge
Japanische Gurke – feiner und knackiger als normale Gurke
Napa‑Kohl – fein geschnitten und eingelegt in Reisessig (Tsukemono‑Stil)
Knuspriges Nori – zerbröselt für Textur und Umami
Avocado in Scheiben – für eine cremige, milde Note

Sauce
Wasabi‑Mayonnaise – cremig, würzig, mit einem typisch japanischen Kick

Brot
Weiches Brioche‑Brötchen oder japanischer Bao‑Bun – für eine leichte, zarte Textur

Beilage (je nach Verfügbarkeit)
Reiscracker (Senbei) – knusprige Reissnacks, oft salzig, manchmal süß oder mit Sojasoße gewürzt, beliebter japanischer Klassiker
Gemüsechips – aus japanischer Süßkartoffel (Satsumaimo), leicht, knusprig und leicht süß; Varianten: Lotos-, Konjak‑ oder Nori‑Chips
Kartoffelchips mit japanischen Geschmacksrichtungen – gewürzt mit Sojasoße, Wasabi oder Shichimi (japanische Gewürzmischung)
Arare – kleine knusprige Reisbissen, oft mit Soja überzogen oder leicht süß