Burger Signature Kleya au saumon Saikyo-zuke, chou nappa mariné, avocat, nori et mayonnaise au wasabi

Saumon Saikyo-zuke (西京漬け) – Marinade au miso blanc doux

• Ingrédients : miso blanc sucré (Saikyo miso), mirin, saké, sucre

• Description : Variante luxueuse de la marinade au miso, utilisant un miso blanc doux et délicat typique de Kyoto. Le saumon gagne en douceur et en complexité aromatique.

• Utilisation : Souvent servi grillé lors de repas traditionnels.

Garnitures

• Concombre japonais – plus fin et croquant que le concombre classique

• Nappa (chou chinois) – finement émincé et mariné au vinaigre de riz (style tsukemono)

• Algues nori croustillantes – émiettées pour une texture croquante et un goût umami

• Avocat tranché – pour une touche douce et crémeuse

Sauce

• Mayonnaise au wasabi – crémeuse, relevée, avec une pointe piquante typiquement japonaise

Pain

• Pain brioché moelleux ou pain japonais type bao bun – pour une texture légère et fondante

Accompagnement (selon arrivage)

• Chips de riz (senbei)
  Galettes de riz croustillantes, souvent salées, parfois sucrées ou parfumées à la sauce soja. Snack traditionnel très populaire au Japon.

• Chips de légumes japonais
  Chips de patate douce japonaise (satsumaimo), légères, croustillantes et subtilement sucrées. Possibles variantes : chips de lotus, de konjac ou d’algues nori.

• Chips de pomme de terre aux saveurs japonaises
  Parfumées à la sauce soja, au wasabi, ou au shichimi (mélange d’épices japonaises).

• Arare ou chips arare
  Petites bouchées de riz croustillantes, souvent enrobées de sauce soja ou légèrement sucrées.