Donburi (丼物) Zaru Don (ざる丼) – Bol de riz japonais garni de nouilles froides, une spécialité légère et estivale.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 2 tasses de riz japonais cuit à la vapeur (riz à sushi)

• 200 g de nouilles soba ou udon (nouilles de sarrasin ou de blé)

• 1 cuillère à soupe de sauce soja

• 1 cuillère à soupe de mirin

• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz

• 1 cuillère à café de sucre

• 1 petit concombre, tranché finement

• 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées

• 1 cuillère à soupe de nori (algues séchées), coupées en petites lamelles

• Quelques feuilles de menthe ou de perilla (optionnel pour la fraîcheur)

Préparation :

1. Préparer le riz :

   • Faites cuire le riz japonais à la vapeur et gardez-le chaud dans des bols individuels à donburi.

2. Préparer les nouilles :

   • Faites cuire les nouilles soba ou udon selon les instructions du paquet. Une fois cuites, égouttez-les et rincez-les à l'eau froide pour arrêter la cuisson et les refroidir.

   • Égouttez bien les nouilles.

3. Préparer la sauce :

   • Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, le mirin, le vinaigre de riz et le sucre. Mélangez jusqu'à dissolution du sucre.

4. Assembler le Zaru Don :

   • Disposez les nouilles froides sur le riz dans chaque bol.

   • Garnissez avec des tranches fines de concombre pour une touche croquante et fraîche.

   • Saupoudrez de graines de sésame grillées et de nori haché.

   • Ajoutez des feuilles de menthe ou de perilla pour une note de fraîcheur si désiré.

5. Servir :

   • Servez immédiatement avec un peu de sauce à côté pour tremper les nouilles. Vous pouvez aussi ajouter un peu de wasabi si vous aimez le piquant.

Astuces :

• Si vous aimez les saveurs plus relevées, vous pouvez ajouter un peu de sauce ponzu à la sauce.

• Vous pouvez remplacer le concombre par des radis râpés ou des légumes marinés pour une variation.

• Ce plat est parfait pour les journées d'été, car il est rafraîchissant et léger.

Zaru Don est une option estivale idéale, combinant le riz chaud et réconfortant avec la fraîcheur des nouilles froides et des garnitures légères.