Receita autêntica de maionese japonesa

Ingredientes precisos:

• 2 gemas de ovo frescas (à temperatura ambiente)

• 150 ml de óleo de colza (neutro, sem sabor)

• 1 colher de sopa de vinagre de arroz (de preferência japonês, leve e suave)

• 1 colher de chá de sumo de limão fresco

• 1/2 colher de chá de açúcar branco (para uma doçura suave)

• 1/2 colher de chá de sal fino

Modo de preparo:

1. Bata as gemas numa tigela limpa até ficarem ligeiramente espumosas.

2. Adicione o açúcar e o sal, continue a bater até dissolver bem.

3. Junte o vinagre de arroz e o sumo de limão, misture bem.

4. Comece a adicionar o óleo muito lentamente, gota a gota no início, batendo sempre com vigor.

5. Quando a maionese começar a engrossar, deite o restante óleo em fio fino, batendo sempre.

6. Prove e ajuste o sal ou açúcar, se necessário.

7. Leve ao frigorífico por pelo menos 30 minutos para desenvolver o sabor.