일본 정통 마요네즈 레시피

정확한 재료:

• 신선한 달걀 노른자 2개 (실온)

• 카놀라유 150ml (무향, 중성 기름)

• 쌀식초 1큰술 (가능하면 일본산, 부드럽고 순한 맛)

• 신선한 레몬즙 1작은술

• 흰 설탕 1/2작은술 (은은한 단맛을 위해)

• 고운 소금 1/2작은술

자세한 조리 방법:

1. 깨끗한 볼에 노른자를 넣고 거품이 살짝 일 때까지 저어줍니다.

2. 설탕과 소금을 넣고 잘 녹을 때까지 계속 저어줍니다.

3. 쌀식초와 레몬즙을 넣고 잘 섞습니다.

4. 기름을 아주 천천히, 처음에는 한 방울씩 넣으며 계속 저어줍니다.

5. 마요네즈가 걸쭉해지기 시작하면, 남은 기름을 가는 실처럼 천천히 부으면서 계속 휘젓습니다.

6. 맛을 보고 소금이나 설탕을 조절합니다.

7. 냉장고에 최소 30분간 넣어 맛이 잘 배이도록 합니다.