스페인식 토마토 소스 생선볼

4인분 기준

재료

🔹 생선볼용:

• 익힌 생선 또는 잘게 부순 생선 400g (염분 제거한 대구, 참치 통조림 또는 흰살 생선)

• 달걀 1개

• 우유에 적신 식빵 2장 (테두리 제거 또는 오래된 빵 사용 가능)

• 마늘 2쪽, 다진 것

• 작은 양파 1개, 간 것 (선택 사항)

• 다진 신선한 파슬리 2큰술

• 소금, 후추

• 빵가루 (반죽이 너무 묽을 경우)

• 올리브 오일 (튀김용)

🔹 토마토 소스용:

• 올리브 오일 3큰술

• 양파 1개, 슬라이스

• 마늘 2쪽, 다진 것

• 으깬 토마토 500g (생 또는 캔)

• 토마토 페이스트 1큰술 (선택 사항)

• 씨를 제거한 녹색 올리브 10~15개

• 케이퍼 1큰술 (선택 사항)

• 월계수잎 1장

• 파프리카 가루 1작은술

• 화이트 와인 반 컵 (선택 사항)

• 소금, 후추

• 고운 고추가루 또는 훈제 파프리카 (기호에 따라)

조리 방법

1. 생선볼 준비하기:
   생선을 곱게 으깬 후, 큰 볼에 달걀, 우유에 적셔 짠 식빵, 마늘, 파슬리, 양파, 소금, 후추와 함께 섞습니다.
   반죽이 너무 묽으면 빵가루를 조금 넣어 농도를 조절합니다.
   호두 크기로 동그랗게 빚어줍니다.
   팬에 올리브 오일을 두르고, 생선볼을 앞뒤로 3~4분씩 노릇하게 튀깁니다. 키친타월에 기름기를 제거합니다.

2. 토마토 소스 만들기:
   팬에 올리브 오일을 두르고 양파와 마늘을 볶아 부드럽게 합니다.
   으깬 토마토, 토마토 페이스트, 올리브, 케이퍼, 월계수잎, 파프리카, 화이트 와인을 넣습니다.
   소금과 후추로 간하고, 약불에서 15~20분간 끓입니다.

3. 마무리:
   소스에 생선볼을 넣고 약불에서 10분 정도 더 끓여 맛이 잘 배도록 합니다.

함께 곁들이기 좋은 음식:

• 흰쌀밥

• 찐 감자 또는 볶은 감자

• 바게트 또는 시골식 빵

• 또는 타파스처럼 이쑤시개와 레몬을 곁들여 간단히