Fiskeboller i Tomatsauce (Spanien)

Til 4 personer

Ingredienser

🔹 Til fiskebollerne:

• 400 g tilberedt eller smuldret fisk (udvandet klipfisk, dåsetun eller hvid fisk)

• 1 æg

• 2 skiver hvidt brød uden skorpe (eller gammelt brød) opblødt i mælk

• 2 fed hvidløg, finthakket

• 1 lille løg, revet (valgfrit)

• 2 spsk friskhakket persille

• Salt og peber

• Rasp (hvis blandingen er for våd)

• Olivenolie (til stegning)

🔹 Til tomatsaucen:

• 3 spsk olivenolie

• 1 mellemstort løg, skåret i skiver

• 2 fed hvidløg, hakket

• 500 g hakkede tomater (friske eller fra dåse)

• 1 spsk tomatpuré (valgfrit)

• 10–15 grønne oliven uden sten

• 1 spsk kapers (valgfrit)

• 1 laurbærblad

• 1 tsk sød paprika

• ½ glas tør hvidvin (valgfrit)

• Salt og peber

• Mild chili eller røget paprika (efter smag)

Fremgangsmåde

1. Fiskeboller:
   Smuldr fisken fint.
   Bland den i en stor skål med æg, opblødt og afdryppet brød, hvidløg, persille, løg, salt og peber.
   Tilsæt rasp, hvis blandingen er for våd.
   Form valnøddestore boller.
   Varm olivenolie på en pande, og steg fiskebollerne gyldne i 3–4 minutter på hver side. Lad dem dryppe af på køkkenrulle.

2. Tomatsauce:
   Svits løg og hvidløg i olivenolie, indtil de er bløde.
   Tilsæt hakkede tomater, tomatpuré, oliven, kapers, laurbærblad, paprika og evt. hvidvin.
   Krydder med salt og peber, og lad det simre i 15–20 minutter ved lav varme.

3. Afslut retten:
   Læg fiskebollerne i saucen og lad det simre yderligere 10 minutter, så de optager smagene.

Serveres med:

• Hvid ris

• Dampede eller stegte kartofler

• Rustikt brød eller baguette

• Eller som tapas med tandstikker og lidt citron