Fiskbullar i Tomatsås (Spanien)

För 4 personer

Ingredienser

🔹 Till fiskbullarna:

• 400 g tillagad eller smulad fisk (urvattnad torsk, konserverad tonfisk eller vit fisk)

• 1 ägg

• 2 skivor vitt bröd utan kanter (eller gammalt bröd) blötlagt i mjölk

• 2 vitlöksklyftor, finhackade

• 1 liten lök, riven (valfritt)

• 2 msk färsk hackad persilja

• Salt och peppar

• Ströbröd (om smeten är för lös)

• Olivolja (till stekning)

🔹 Till tomatsåsen:

• 3 msk olivolja

• 1 medelstor lök, skivad

• 2 vitlöksklyftor, hackade

• 500 g krossade tomater (färska eller konserverade)

• 1 msk tomatpuré (valfritt)

• 10–15 gröna oliver, urkärnade

• 1 msk kapris (valfritt)

• 1 lagerblad

• 1 tsk söt paprika

• ½ glas torrt vitt vin (valfritt)

• Salt, peppar

• Mild chili eller rökt paprika (efter smak)

Instruktioner

1. Fiskbullarna:
   Smula fisken fint.
   Blanda med ägg, uppblött och urkramat bröd, vitlök, persilja, lök, salt och peppar i en stor skål.
   Tillsätt ströbröd om blandningen är för lös.
   Forma bollar i valnötsstorlek.
   Hetta upp olivolja i en stekpanna och stek bollarna gyllenbruna, 3–4 minuter per sida. Låt rinna av på hushållspapper.

2. Tomatsås:
   Fräs lök och vitlök i olivolja tills de är mjuka.
   Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, oliver, kapris, lagerblad, paprika och eventuellt vitt vin.
   Krydda med salt och peppar. Låt sjuda på låg värme i 15–20 minuter.

3. Avsluta rätten:
   Lägg i fiskbullarna och låt dem sjuda med i 10 minuter så de tar åt sig av smaken.

Serveras med:

• Vitt ris

• Ångkokt eller stekt potatis

• Rustikt bröd eller baguette

• Eller som tapas med tandpetare och lite citron