Bolas de Pescado – Almôndegas de peixe em molho de tomate – Espanha
Para 4 pessoas

Ingredientes

🔹 Para as almôndegas:

• 400 g de peixe cozido ou desfiado (bacalhau demolhado, atum em lata ou peixe branco)

• 1 ovo

• 2 fatias de pão de forma sem côdea (ou pão duro) demolhadas em leite

• 2 dentes de alho picados finamente

• 1 cebola pequena (opcional), ralada

• 2 colheres de sopa de salsa fresca picada

• Sal e pimenta

• Pão ralado (se a massa estiver muito húmida)

• Azeite (para fritar)

🔹 Para o molho de tomate:

• 3 colheres de sopa de azeite

• 1 cebola média fatiada

• 2 dentes de alho picados

• 500 g de tomate pelado picado (fresco ou enlatado)

• 1 colher de sopa de concentrado de tomate (opcional)

• 10–15 azeitonas verdes sem caroço

• 1 colher de sopa de alcaparras (opcional)

• 1 folha de louro

• 1 colher de chá de pimentão doce

• ½ copo de vinho branco seco (opcional)

• Sal, pimenta

• Pimentão doce ou picante (a gosto)

Preparação

1. Preparar as almôndegas:
   Desfie bem o peixe.
   Misture numa taça grande com o ovo, o pão embebido no leite (bem espremido), o alho, a salsa, a cebola, sal e pimenta.
   Se a massa estiver muito húmida, junte um pouco de pão ralado.
   Molde bolinhas do tamanho de uma noz.
   Aqueça um pouco de azeite numa frigideira e frite as almôndegas 3–4 minutos de cada lado até dourarem. Escorra em papel absorvente.

2. Preparar o molho de tomate:
   Refogue a cebola e o alho no azeite até ficarem macios.
   Adicione o tomate, o concentrado, as azeitonas, as alcaparras, a folha de louro, o pimentão e o vinho (se usado).
   Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em lume brando durante 15–20 minutos.

3. Finalizar o prato:
   Adicione as almôndegas ao molho e deixe cozinhar mais 10 minutos para absorverem bem os sabores.

Servir com:

• Arroz branco

• Batatas cozidas ou salteadas

• Pão rústico ou baguete

• Ou como petisco, com palitos e um pouco de limão