Hambúrguer Assinatura Kleya – Salmão Saikyo-zuke, Acelga Marinada, Abacate, Nori e Maionese de Wasabi

Salmão Saikyo-zuke (西京漬け) – Marinada de missô branco doce
Ingredientes: missô branco doce (Saikyo miso), mirin, saquê, açúcar.
Descrição: Uma versão refinada da marinada tradicional japonesa, originária de Kyoto. O salmão adquire suavidade e profundidade aromática. Geralmente servido grelhado.

Coberturas
Pepino japonês – mais fino e crocante que o pepino comum
Acelga (napa) – finamente cortada e marinada em vinagre de arroz (estilo tsukemono)
Alga nori crocante – esmigalhada, com sabor umami e textura crocante
Fatias de abacate – toque suave e cremoso

Molho
Maionese de wasabi – cremosa, levemente picante, com um sabor japonês característico

Pão
Pão brioche macio ou pão tipo bao japonês – leve, fofo e delicado

Acompanhamento (sujeito à disponibilidade)
Chips de arroz (senbei) – crocantes, salgados ou doces, com sabor de shoyu
Chips de legumes japoneses – batata-doce japonesa (satsumaimo), chips de lótus, konjac ou nori
Batatas fritas com sabores japoneses – temperadas com molho de soja, wasabi ou shichimi
Arare – pequenos biscoitos de arroz crocantes, com molho de soja ou doce