Signatureburgare Kleya – Saikyo-zuke-lax, inlagd kinakål, avokado, nori och wasabimajonnäs

Saikyo-zuke-lax (西京漬け) – Marinad med söt vit miso
Ingredienser: söt vit miso (Saikyo miso), mirin, sake, socker.
Beskrivning: En lyxig variant av misomarinad från Kyoto. Ger laxen en mild, söt och komplex smak. Traditionellt grillad.

Toppings
Japansk gurka – tunnare och krispigare än vanlig gurka
Kinakål (napa) – tunt skivad och marinerad i risvinäger (tsukemono-stil)
Krispig nori – smulad för textur och umami
Avokado i skivor – för en mjuk, krämig känsla

Sås
Wasabimajonnäs – krämig med en distinkt japansk hetta

Bröd
Mjukt briochebröd eller japanskt bao-bröd – lätt och luftigt

Tillbehör (beroende på tillgång)
Riscrackers (senbei) – krispiga riskakor, salta eller söta, ofta med sojasmak
Japanska grönsakschips – sötpotatischips (satsumaimo), eller lotusrot, konjak, nori
Potatischips med japanska smaker – sojasås, wasabi eller shichimi
Arare – små krispiga riskulor med soja eller söt glasyr