Mör och saftig kalvburgare med krämig normandisk svampsås och hemgjorda potatisrösti

Huvudingredienser
Briochebröd (vete och råg) inspirerat av Pain de Vire

Kalvfärsbiff (150 g), saftig och smakrik, perfekt grillad

Hemlagade potatisrösti, krispiga på utsidan och mjuka inuti

Valfri ost (camembert eller Pont-l’Évêque), smält och krämig för att förhöja såsen

Tillbehör
Färska salladsblad

Karamelliserade äppeltärningar som ger en söt och syrlig ton

Svampsås
Camembert (eller Pont-l’Évêque), champinjoner, cider, crème fraîche, kalvfond, citronsaft

En rik och krämig sås som blandar ostens mildhet med svampens finess, förstärkt av ciderns fräschör och en touch citron. Perfekt till kalv utan att övermanna dess smak.

Sidorätt
Hemlagade chips
Tunna, gyllene och krispiga pommes frites, tillagade på plats.