Mør og saftig kalveburger med cremet normannisk svampesauce og hjemmelavet kartoffelrösti

Hovedingredienser
Briochebolle (hvede og rug) inspireret af Pain de Vire

Kalvehakkebøf (150 g), saftig og velsmagende, grillet til perfektion

Hjemmelavet kartoffelrösti, sprød udenpå og blød indeni

Ost efter valg (camembert eller Pont-l’Évêque), smeltende og cremet for at fremhæve saucen

Tilbehør
Friske salatblade

Karamelliserede æbletern, som giver en sød og syrlig note

Svampesauce
Camembert (eller Pont-l’Évêque), champignon, cider, tyk crème fraîche, kalvefond, citronsaft

En rig og cremet sauce, der blander ostens blødhed med svampenes finesse, løftet af cidernes friskhed og et strejf af citronens syre. Perfekt til at ledsage kalvekødet uden at overdøve smagen.

Tilbehør
Hjemmelavede chips
Tynde, gyldne og sprøde pommes frites, tilberedt på stedet.