Malse en sappige kalfsburger met romige Normandische champignonsaus en zelfgemaakte aardappelrösti

Hoofdingrediënten
Brioche-broodje (tarwe en rogge) geïnspireerd op Pain de Vire

Kalfsgehaktburger (150 g), sappig en smaakvol, perfect gegrild

Zelfgemaakte aardappelrösti, krokant van buiten en zacht van binnen

Kaas naar keuze (camembert of Pont-l’Évêque), smeltend en romig ter ondersteuning van de saus

Beleg
Verse slablaadjes

Gekarameliseerde appelblokjes, voor een zoet-zuurtje

Champignonsaus
Camembert (of Pont-l’Évêque), champignons, cider, dikke crème fraîche, kalfsfond, citroensap

Een rijke en romige saus die de zachtheid van de kaas combineert met de finesse van de champignons, opgefrist met cider en een vleugje citroenzuur. Perfect om het kalfsvlees te begeleiden zonder de smaken te overheersen.

Bijgerecht
Zelfgemaakte chips
Dunne, goudbruine en krokante frietjes, ter plekke bereid.