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Zarter und saftiger Kalbsburger mit cremiger normannischer Pilzsauce und hausgemachten Kartoffelröstis
Zarter und saftiger Kalbsburger mit cremiger normannischer Pilzsauce und hausgemachten Kartoffelröstis
Hauptzutaten
Briochebrötchen (Weizen und Roggen) inspiriert vom Pain de Vire
Kalbshacksteak (150 g), saftig und aromatisch, perfekt gegrillt
Hausgemachte Kartoffelröstis, außen knusprig, innen weich
Käse nach Wahl (Camembert oder Pont-l’Évêque), schmelzend und cremig zur Verfeinerung der Sauce
Beilagen
Frische Salatblätter
Karamellisierte Apfelwürfel, die süß-säuerliche Akzente setzen
Pilzsauce
Camembert (oder Pont-l’Évêque), Champignons, Cidre, Crème fraîche, Kalbsfond, Zitronensaft
Eine reichhaltige und cremige Sauce, die die Milde des Käses mit der Feinheit der Pilze verbindet, verfeinert mit der Frische des Cidres und einem Hauch Zitronensäure. Perfekt, um das Kalbfleisch zu begleiten, ohne seinen Geschmack zu überdecken.
Beilage
Hausgemachte Chips
Feine, goldbraune und knusprige Pommes, frisch zubereitet.
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Karamellisierte Apfelwürfel, die süß-säuerliche Akzente setzen
Pilzsauce
Camembert (oder Pont-l’Évêque), Champignons, Cidre, Crème fraîche, Kalbsfond, Zitronensaft
Eine reichhaltige und cremige Sauce, die die Milde des Käses mit der Feinheit der Pilze verbindet, verfeinert mit der Frische des Cidres und einem Hauch Zitronensäure. Perfekt, um das Kalbfleisch zu begleiten, ohne seinen Geschmack zu überdecken.
Beilage
Hausgemachte Chips
Feine, goldbraune und knusprige Pommes, frisch zubereitet.