Hambúrguer de vitela tenra e suculenta com molho cremoso à moda da Normandia e rösti de batata caseiro

Ingredientes principais
Pão brioche (trigo e centeio) inspirado no Pain de Vire

Hambúrguer de vitela picada (150 g), suculento e saboroso, grelhado na perfeição

Rösti de batata caseiro, crocante por fora e macio por dentro

Queijo à escolha (camembert ou Pont-l’Évêque), cremoso e derretido para realçar o molho

Guarnições
Folhas frescas de alface

Cubos de maçã caramelizada, que trazem um toque doce e ácido

Molho de cogumelos
Camembert (ou Pont-l’Évêque), cogumelos Paris, sidra, natas frescas espessas, fundo de vitela, sumo de limão

Um molho rico e cremoso que mistura a suavidade do queijo com a finesse dos cogumelos, realçado pela frescura da sidra e uma pitada de acidez do limão. Perfeito para acompanhar a vitela sem mascarar o seu sabor.

Acompanhamento
Chips caseiras
Batatas fritas finas, douradas e crocantes, preparadas no local.