Espaguete à Bolonhesa (Ragù alla Bolognese)

Uma combinação de tradição, autenticidade e ingredientes excepcionais

Nosso espaguete à bolonhesa presta homenagem a uma das maiores receitas do patrimônio culinário italiano. Este prato emblemático é preparado aqui em estrita conformidade com a receita oficial do Ragù alla Bolognese, reconhecida pela Accademia Italiana della Cucina e pela Câmara de Comércio de Bolonha. (Veja a receita nas bases – molhos)

Este ragù, cozido lentamente com cuidado, revela uma riqueza de sabores onde a carne macia, os legumes do soffritto, o vinho, o tomate e um toque de leite se equilibram perfeitamente. É um prato generoso, ao mesmo tempo reconfortante e refinado, que encarna a alma da cozinha italiana tradicional.

O espaguete: uma escolha de qualidade

Para valorizar este ragù, selecionamos espaguetes artesanais com alto teor de ovos, elaborados segundo os métodos tradicionais italianos.

La Pasta di Camerino – Espaguete Orgânico

Este espaguete contém 35% de ovos frescos, cerca de oito ovos por quilo de sêmola.
Produzido com moldes de bronze e seco lentamente em baixa temperatura, oferece uma textura ligeiramente áspera, ideal para reter o molho.
Ingredientes: sêmola de trigo duro orgânica, ovos frescos orgânicos (35%).
Origem: Região das Marcas, Itália.

Bolognami – Espaguete fresco com ovo

Massa fresca feita à mão, macia e perfeita para acompanhar um ragù ou um molho simples.
Ingredientes: sêmola de trigo duro, ovos, água.
Origem: Toscana, Itália.

Um processo artesanal para um sabor incomparável

Nossos espaguetes são feitos com ovos frescos e 100% sêmola de trigo duro italiana, e depois secos lentamente em baixa temperatura, segundo um saber fazer ancestral. Este processo artesanal permite preservar os aromas sutis do trigo, oferecendo uma textura firme e macia, perfeita para molhos ricos como o ragù.

Uma experiência gustativa completa

Entre a riqueza do molho e a textura sedosa do espaguete, cada garfada oferece um equilíbrio perfeito entre cremosidade, profundidade e caráter. Este prato celebra a culinária do tempo longo, onde ingredientes simples são elevados pela paciência e respeito às tradições.