Spaghetti alla Bolognese (Ragù alla Bolognese)

Eine Verbindung aus Tradition, Authentizität und außergewöhnlicher Qualität

Unsere Spaghetti alla Bolognese sind eine Hommage an eines der größten Rezepte des italienischen kulinarischen Erbes. Dieses ikonische Gericht wird nach der offiziellen Rezeptur des Ragù alla Bolognese zubereitet, wie sie von der Accademia Italiana della Cucina und der Handelskammer von Bologna anerkannt ist. (Siehe Rezept unter Grundlagen – Saucen)

Dieses Ragù, das sorgfältig und lange geschmort wird, entfaltet eine aromatische Tiefe, in der zartes Fleisch, das Gemüse des Soffritto, Wein, Tomate und ein Hauch Milch perfekt harmonieren. Es ist ein großzügiges, zugleich wohltuendes und raffiniertes Gericht, das die Seele der traditionellen italienischen Küche verkörpert.

Die Spaghetti: eine bewusste Qualitätswahl

Um das Ragù bestmöglich zur Geltung zu bringen, haben wir handwerklich hergestellte Spaghetti mit hohem Ei-Anteil ausgewählt, die nach traditionellen italienischen Methoden gefertigt werden.

La Pasta di Camerino – Bio-Spaghetti

Diese Spaghetti enthalten 35 % frische Eier – das entspricht etwa acht Eiern pro Kilogramm Hartweizengrieß.
Sie werden in Bronzeformen gezogen und langsam bei niedriger Temperatur getrocknet, was ihnen eine leicht raue Textur verleiht – ideal, um die Sauce aufzunehmen.
Zutaten: Bio-Hartweizengrieß, frische Bio-Eier (35 %).
Herkunft: Region Marken, Italien.

Bolognami – Frische Eier-Spaghetti

Frisch von Hand hergestellte Pasta – geschmeidig und perfekt geeignet für Ragù oder eine einfache Sauce.
Zutaten: Hartweizengrieß, Eier, Wasser.
Herkunft: Toskana, Italien.

Ein handwerklicher Prozess für unvergleichlichen Geschmack

Unsere Spaghetti werden aus frischen Eiern und 100 % italienischem Hartweizengrieß hergestellt und anschließend langsam bei niedriger Temperatur getrocknet – nach traditioneller Handwerkskunst.
Dieses Verfahren bewahrt die feinen Aromen des Weizens und sorgt gleichzeitig für eine feste, doch zarte Textur – ideal für reichhaltige Saucen wie Ragù.

Ein vollendetes Geschmackserlebnis

Zwischen der aromatischen Fülle der Sauce und der seidigen Textur der Spaghetti bietet jeder Bissen ein perfektes Gleichgewicht von Cremigkeit, Tiefe und Charakter.
Dieses Gericht zelebriert die Kunst des langsamen Kochens, bei der einfache Zutaten durch Geduld und Respekt vor der Tradition veredelt werden.