Spaghetti Bolognese (Ragù alla Bolognese)

Een combinatie van traditie, authenticiteit en uitzonderlijke kwaliteit

Onze spaghetti Bolognese eren een van de grootste recepten uit het Italiaanse culinaire erfgoed. Dit iconische gerecht wordt hier bereid volgens het officiële recept van de Ragù alla Bolognese, zoals erkend door de Accademia Italiana della Cucina en de Kamer van Koophandel van Bologna. (Zie het recept in de basis – sauzen)

Deze ragù, langzaam en zorgvuldig gestoofd, onthult een rijkdom aan smaken waarin het zachte vlees, de groenten van de soffritto, wijn, tomaat en een vleugje melk perfect in balans zijn. Het is een genereus gerecht, tegelijk troostrijk en verfijnd, dat de ziel van de traditionele Italiaanse keuken weerspiegelt.

De spaghetti: een kwaliteitskeuze

Om deze ragù te sublimeren, hebben we ambachtelijke spaghetti geselecteerd met een hoog eiwitgehalte, bereid volgens traditionele Italiaanse methoden.

La Pasta di Camerino – Biologische Spaghetti

Deze spaghetti bevatten 35% verse eieren, ongeveer acht eieren per kilo durumtarwegries.
Ze worden gemaakt met bronzen mallen en langzaam gedroogd op lage temperatuur, wat zorgt voor een licht ruwe textuur, ideaal om de saus vast te houden.
Ingrediënten: biologische durumtarwegries, biologische verse eieren (35%).
Oorsprong: regio Marche, Italië.

Bolognami – Verse eier-spaghetti

Met de hand gemaakte verse pasta, soepel en perfect om te combineren met ragù of een eenvoudige saus.
Ingrediënten: durumtarwegries, eieren, water.
Oorsprong: Toscane, Italië.

Een ambachtelijk proces voor een ongeëvenaarde smaak

Onze spaghetti worden gemaakt van verse eieren en 100% Italiaanse durumtarwegries en langzaam gedroogd op lage temperatuur volgens een eeuwenoude traditie.
Dit ambachtelijke proces behoudt de subtiele aroma’s van de tarwe en zorgt voor een stevige maar zachte textuur, perfect geschikt voor rijke sauzen zoals ragù.

Een complete smaakbeleving

Tussen de rijkdom van de saus en de zijdezachte textuur van de spaghetti biedt elke hap een perfecte balans tussen romigheid, diepte en karakter.
Dit gerecht viert slow cooking, waarbij eenvoudige ingrediënten door geduld en respect voor tradities worden verheven.