Espaguetis a la Boloñesa (Ragù alla Bolognese)

Alianza de tradición, autenticidad y producto de excepción

Nuestros espaguetis a la boloñesa rinden homenaje a una de las recetas más emblemáticas del patrimonio culinario italiano. Este plato icónico se prepara aquí respetando estrictamente la receta oficial del Ragù alla Bolognese, tal como la reconoce la Accademia Italiana della Cucina y la Cámara de Comercio de Bolonia. (Ver la receta en la sección de bases – salsas)

Este ragù, cuidadosamente cocinado a fuego lento durante largo tiempo, revela una riqueza de sabores donde la carne tierna, las verduras del soffritto, el vino, el tomate y un toque de leche se equilibran perfectamente. Es un plato generoso, reconfortante y refinado, que encarna el alma de la cocina tradicional italiana.

Los espaguetis: una elección de calidad

Para realzar este ragù, hemos seleccionado espaguetis artesanales con un alto contenido en huevo, elaborados según los métodos tradicionales italianos.

La Pasta di Camerino – Espaguetis Ecológicos

Estos espaguetis contienen un 35 % de huevos frescos, lo que equivale a unos ocho huevos por kilo de sémola.
Trabajados en moldes de bronce y secados lentamente a baja temperatura, ofrecen una textura ligeramente rugosa, ideal para retener la salsa.
Ingredientes: sémola de trigo duro ecológica, huevos frescos ecológicos (35 %).
Origen: Región de Las Marcas, Italia.

Bolognami – Espaguetis frescos al huevo

Pasta fresca hecha a mano, flexible y perfecta para acompañar un ragù o una salsa sencilla.
Ingredientes: sémola de trigo duro, huevos, agua.
Origen: Toscana, Italia.

Un proceso artesanal para un sabor incomparable

Nuestros espaguetis se elaboran con huevos frescos y sémola de trigo duro 100 % italiana, y se secan lentamente a baja temperatura siguiendo un saber hacer ancestral. Este proceso artesanal permite conservar los aromas sutiles del trigo, al tiempo que ofrece una textura firme y suave, perfectamente adecuada para salsas ricas como el ragù.

Una experiencia gustativa completa

Entre la riqueza de la salsa y la textura sedosa de los espaguetis, cada bocado ofrece un equilibrio perfecto entre cremosidad, profundidad y carácter. Este plato celebra la cocina lenta, donde ingredientes sencillos se subliman gracias a la paciencia y el respeto por la tradición.