볼로냐 스파게티 (라구 알라 볼로네제)

전통, 진정성, 그리고 뛰어난 재료의 조화

저희 볼로냐 스파게티는 이탈리아 요리 유산 중 가장 위대한 레시피 중 하나에 경의를 표합니다. 이 상징적인 요리는 이탈리아 요리 아카데미(Accademia Italiana della Cucina) 와 볼로냐 상공회의소에서 공식 인정한 라구 알라 볼로네제의 공식 레시피를 엄격히 준수하여 준비됩니다.
(레시피는 소스 기본편 참조)

오랜 시간 정성껏 끓여낸 이 라구는 부드러운 고기, 소프리토 야채, 와인, 토마토, 그리고 약간의 우유가 완벽하게 어우러진 풍부한 맛을 자랑합니다. 이 요리는 풍성하면서도 편안하고 세련된 느낌을 주며, 전통 이탈리아 요리의 정신을 담고 있습니다.

스파게티: 품질의 선택

이 라구의 맛을 극대화하기 위해, 저희는 전통적인 이탈리아 방식으로 만든 달걀 함량이 높은 장인 스파게티를 엄선했습니다.

라 파스타 디 카메리노 – 유기농 스파게티

이 스파게티는 신선한 달걀 35%를 포함하며, 세몰리나 1kg당 약 8개의 달걀에 해당합니다.
청동 제면기로 뽑아내고 저온에서 천천히 건조하여, 소스를 잘 흡착하는 약간 거친 질감을 가집니다.

• 재료: 유기농 듀럼 밀 세몰리나, 유기농 신선한 달걀(35%)

• 원산지: 이탈리아 마르케 지역

볼로냐미 – 신선한 달걀 스파게티

손으로 만든 부드러운 생파스타로, 라구 또는 간단한 소스와 잘 어울립니다.

• 재료: 듀럼 밀 세몰리나, 달걀, 물

• 원산지: 이탈리아 토스카나 지역

비교할 수 없는 맛을 위한 장인 기술

저희 스파게티는 신선한 달걀과 100% 이탈리아산 듀럼 밀 세몰리나로 만들어지며, 전통적인 노하우로 저온에서 천천히 건조됩니다. 이 장인 방식은 밀의 섬세한 향을 보존하면서도, 풍부한 라구 소스에 완벽히 어울리는 탄탄하고 부드러운 질감을 제공합니다.

완벽한 미각 경험

풍부한 소스와 부드러운 스파게티의 식감이 어우러져, 한 입 한 입 크리미함과 깊이, 개성이 완벽한 균형을 이룹니다.
이 요리는 인내와 전통에 대한 존중으로 단순한 재료를 최고의 맛으로 승화시키는, 시간을 들여 만든 요리의 미학을 찬양합니다.