Спагеті Болоньєзе (Ragù alla Bolognese)

Поєднання традицій, автентичності та виняткових інгредієнтів

Наші спагеті Болоньєзе — це данина одній з найвидатніших рецептів італійської кулінарної спадщини. Ця знакова страва тут готується у строгій відповідності з офіційним рецептом Ragù alla Bolognese, визнаним Італійською академією кухні та Торговою палатою Болоньї. (Див. рецепт у розділі – соуси)

Цей рагу, повільно та ретельно тушкований, розкриває багатство смаків, де ніжне м’ясо, овочі з софріто, вино, томат та краплина молока ідеально збалансовані. Це щедра страва, водночас ситна та вишукана, яка втілює душу традиційної італійської кухні.

Спагеті: вибір якості

Щоб підкреслити смак цього рагу, ми обрали ремісничі спагеті з високим вмістом яєць, виготовлені за традиційними італійськими методами.

La Pasta di Camerino – органічні спагеті

Ці спагеті містять 35% свіжих яєць, приблизно вісім яєць на кілограм манної крупи.
Оброблені бронзовими формами і повільно висушені при низькій температурі, вони мають трохи шорстку текстуру, ідеальну для утримання соусу.
Інгредієнти: органічна тверда пшениця, свіжі органічні яйця (35%).
Походження: регіон Марке, Італія.

Bolognami – свіжі яєчні спагеті

Ручної роботи свіжа паста, м’яка та ідеальна для рагу або простого соусу.
Інгредієнти: тверда пшениця, яйця, вода.
Походження: Тоскана, Італія.

Ремісничий процес для неперевершеного смаку

Наші спагеті виготовлені зі свіжих яєць та 100% італійської твердої пшениці, потім повільно висушені при низьких температурах за стародавніми традиціями. Цей ремісничий процес дозволяє зберегти тонкі аромати пшениці, водночас забезпечуючи пружну та ніжну текстуру, ідеальну для густих соусів, таких як рагу.

Повноцінний смаковий досвід

Поєднання багатого соусу і шовковистої текстури спагеті у кожному шматочку створює ідеальний баланс ніжності, глибини та характеру. Ця страва відзначає кулінарію повільного приготування, де прості інгредієнти підносяться завдяки терпінню та повазі до традицій.