Автентичний японський майонез — Рецепт

Точні інгредієнти:

• 2 свіжих жовтки (кімнатної температури)

• 150 мл рапсової олії (нейтральної, без запаху)

• 1 столова ложка рисового оцту (бажано японського, м’якого та легкого)

• 1 чайна ложка свіжого лимонного соку

• 1/2 чайної ложки білого цукру (для легкої солодкості)

• 1/2 чайної ложки дрібної солі

Детальний спосіб приготування:

1. У чистій мисці збий жовтки до легкої піни.

2. Додай цукор і сіль, збивай до повного розчинення.

3. Додай рисовий оцет і лимонний сік, добре перемішай.

4. Дуже повільно додавай олію — спочатку крапля за краплею, постійно збиваючи.

5. Коли майонез почне густішати, вливай решту олії тонкою цівкою, не припиняючи збивати.

6. Спробуй і при потребі додай ще солі або цукру.

7. Охолоджуй щонайменше 30 хвилин, щоб смаки розкрилися.